Din cele de mai sus mie imi place cel mai mult toba. Sunt cam grase, ce-i drept, ca toata bucataria romaneasca de altfel, dar, daca nu exagerezi, o bucatica mica de toba acolo nu strica. Dupa ce s-a taiat porcul, pentru toba ai nevoie de: 1 stomac de porc, 2 urechi de porc, 2 rinichi de porc, 1 limba de porc, muschi de porc, ½ kg pulpa de porc, 1 inima de porc, 250 g slanina cu carne, 4 catei de usturoi, sare, piper boabe, foi de dafin.
Se curata stomacul de porc de membrana interioara, si se spala bine. Il putem cumpara insa si gata curatat. Se pun la fiert toate organele, muschiul, slanina si pulpa. Se adauga boabe de piper, sare si foile de dafin (2-3). Se lasa la fiert o ora si jumatate din momentul în care a dat în fiert. Apoi se scot si se lasa sa se raceasca. Se curata limba de pielita alba. Se toaca totul cubulete mai mari, se pune intr-un vas si se adauga usturoiul pisat, sare şi piper macinat, dupa gust, si cam 250 de ml din zeama in care au fiert.
Se umple stomacul cu compozitie si se coase deschizatura. Se pune zeama in care au fiert organele din nou pe foc si cand da in clocot se introduce toba. Se lasa sa fiarba 30 de minute. Din cand in cand se poate intepa cu o scobitoare. Se scoate din zeama, se pune intr-un vas si se lasa la rece.

Si eu sunt o amatoare a produselor traditionale din carne de porc. Indiferent de specialitate, le prefer pe cele afumate si mai putin grase. Recunosc de altfel ca si soricul imi place, desi si nu e foarte sanatos... Dar o data pe an, riscam:))

Iata ce am pregatit eu printre numeroasele salate, anul acesta: salata de piept de pui cu ciuperci brune, intr-o forma, sper eu, placuta pentru invitati. De pregatit se pregateste foarte usor. Avem nevoie de 400 de grame de piept de pui, 500 de grame de ciuperci brune, sare, piper si condimente dupa gust, maioneza, 1 morcov fiert, 50 de grame de cascaval ras si albus ras de la 1-2 oua, frunze de salata verde, marar/patrunjel, masline, gogosar rosu. Se fierb ciupercile si pieptul de pui separat. Ciupercile vor fi gata mai repede, se iau de pe foc si se scurg. Cand e gata si pieptul, se scoate intr-o farfurie si se lasa toate la racit. Daca avem robot de bucatarie tocam si pieptul si ciupercile, daca nu, taiem marunt, amestecam bine, condimentam, iar la final punem si 5 linguri de maioneza si amestecam pana se leaga toate. Pe o farfurie asezam o frunza mare de salata, si compozitia sub forma unei ciuperci. Palaria o vom acoperi cu morcovul dat prin razatoare, gulerasul cu cascaval ras, iar piciorul cu albusul de ou fiert si razuit. Se lasa la rece. Pofta buna si Sarbatori fericite!

foarte adevarat de sarbatori mancarurile traditionale se fac majoritaea din carne de porc, care e destul de grasa, dar unele sunt nemaipomenit de delicioase. Chiar daca pune 1-2 kilograme de sarbatori, avem timp de un an de zile sa le dam jos :D pana la urmatorul craciun